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鳗鱼干要怎么做?鳗鱼干要怎么吃?

发布日期:2018年06月20日    浏览次数:23

鳗鱼干要怎么做?鳗鱼干要怎么吃?

1鳗鱼干烧肉

1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;

2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;

3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;

4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;

5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;

6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。

2清蒸鳗鱼干

1.鳗鱼干先用温水泡15分钟;

2.鳗鱼干切块,装盘;

3.加葱姜蒜,上锅蒸熟。

3腊肠蒸鳗鱼干

鳗鱼干用水泡10分钟至软;

切块,摆在盘底;

腊肠切片,摆在鳗鱼干上,腊肠不要太瘦的,肥瘦相间最好,肥而不腻,蒸出的油被鳗鱼吸收变成鱼干更好吃;

姜切丝,蒜苔切段,摆在最上面;加适量的蒸鱼豉油和料酒,倒入少许蚝油;

盖上保鲜膜,放入锅内蒸10分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候,水蒸汽倒流到盆里,使汤味变淡;

蒸好后,搅拌一下即可食用;

4三鲜炒粉丝

胡萝卜、葱段、鳗鱼干洗净切丝;

粉丝在凉水中浸泡10分钟,使其软化,备用;

鸡蛋打散备用;

起油锅炒蛋,等蛋结成块了,起锅;

刚切好的各种丝放入锅中翻炒;

放入粉丝,翻炒;放入生抽、黄酒一同煸炒;

放入刚才炒好的鸡蛋,少许的鸡精一同煸炒一会,起锅装盘。

5蜂蜜鳗鱼干

鳗鱼干用清水浸泡30分钟,去掉些咸味,在漂净;

切成大块,用姜、葱、料酒、糖、胡椒粉,生抽等调料腌制60分钟入味;

把鳗鱼干取出,把蜂蜜、橄榄油混入腌汁,调匀成烤汁;

把锡箔纸铺在烤盘,刷上橄榄油,放入鳗鱼块,刷上蜂蜜烤汁;

烤箱220度预热10分钟,放入烤盘,上下火200度,烤5分钟;

把烤盘取出,把鳗鱼块翻面,刷上蜂蜜烤汁,再入烤箱烤5分钟。

再取出,刷上蜂蜜烤汁;反复3次刷上蜂蜜,一共烤制18分钟左右即可。

6芹菜炒鳗鱼干

将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右;

泡软的鳗鱼干切丝,青菜去叶取根也切段;

热锅、小油、下姜丝;然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出;

加少许料酒去腥,倒入芹菜炒匀,加少许的白糖;

加适量的盐调味;炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油,起锅装盘。

7蜜烤柠檬鳗鱼干

将鳗鱼干切成小段,再入温水焯洗二次备用;

再备好红酒、酱油、蜂蜜、姜片、一个柠檬;

将焯好的鳗鱼干铺在锅底,倒入蜂蜜;

再加入红酒、酱油、姜片,再铺上柠檬片,腌制半小时;

将鳗鱼片码在烤盘里,入烤盘,烤箱调温180度,烤10分钟即可(烘烤时,后5分钟最后盖上锡箔纸,汤汁不易流失)。

一道蜜烤柠檬鳗鱼干完成。


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