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寿司!刺身!烤鳗鱼!日料是戒不掉了,这辈子也戒不掉了!

发布日期:2018年06月09日    浏览次数:27

小鳗现在要来絮叨一下品尝家常日料的tips,深入了解不同食物的吃法才是吃货最敬业的姿态!

大家了解的大部分日料比如:寿司、天妇罗、刺身、烤串、鳗鱼饭、拉面、烤肉等等都算家常料理,也是我们接触最多的日本料理。

寿司

1、寿司是最传统的日本料理,称得上日料界的老大哥。具体可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、押寿司、散寿司。

吃法:手握寿司在米团上放上不同的海鲜,米饭和生鱼片之间涂抹少许芥末,吃的时候用手拿着用带有生鱼片的那面蘸点酱汁;做卷寿司时用卷帘、海苔将生鱼片和蔬菜一起卷入米团,口感会更加丰富。

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(手握寿司)

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(卷寿司)

注意:在吃寿司前可以先喝味增汤暖一下胃哦,寿司要一口吃下,因为各种食材在口中混合会产生更多的味道,吃完记得用寿司姜片除味。

刺身

2、日料刺身是将新鲜的鱼、虾或贝类用适当的刀法切成片,搭配酱油、山葵泥等酱料生食。其中,海胆刺身在家常日料的餐桌上是常见的身影,因口感入口即化很受欢迎。

吃法:鱼片铺到盘子里,用筷子抹上些许芥末,再用筷子卷起将鱼片沾上酱油。不论什么刺身沾料都不要太多,佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。

海胆刺身是把海胆剖成两半,取下黄色可食用的部位用盐水清洗,纸巾吸干水分铺在紫苏叶子上,也可直接留半壳盛处理好的海胆,佐料食用,新鲜的海胆刺身鲜甜柔润。

顺序:刺身先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。颜色浅的味道都会比较清新,按照这样的顺序食用不会互相影响口感。

注意:盘子里的萝卜丝可以帮助净化口腔,还可以喝一点大麦茶。还有一个需要注意的小细节生鱼片量较少,最后一片留给同伴会留下好印象哦。

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(海胆刺身)

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(刺身拼盘)

天妇罗

3、天妇罗是日式料理中的油炸食品,把面粉、鸡蛋与水按比例和成浆,新鲜的鱼虾、时令蔬菜裹浆在油锅炸成金黄色。其中蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗较受欢迎。

吃法:天妇罗在炸之前要腌制调味,炸完以后在调和酱汁中加一点砂糖和萝卜泥,沾蘸酱汁享用,鲜嫩美味,脆而不腻。

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(海鲜天妇罗)

日式拉面

4、日式拉面起源于中国,在本土做了一些改变,一碗鲜汤,筋道的面条,熏制的叉烧肉,几块竹笋,再撒上一把香葱,就是日式拉面了。现在很多拉面店在这个基础上加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜口感也更丰富。

吃法:大口吃面的时候,可以发出哧溜的吸面声,这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦~吃完面再把汤喝掉才是日式拉面的正确食用方式。

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(日式拉面)

烤鳗鱼

5、烤鳗鱼也是日本料理极具特色的一道菜,烤好的鳗鱼皮部焦斑小而多均匀不发泡,口感是最好的。

吃法:日本中部流行"鳗鱼三吃",一吃单纯品尝鳗鱼烤出来的肉香,把盘子里的柠檬挤在鱼身,酱油倒在萝卜泥上沾食;二吃在鳗鱼饭中加入一些芝麻、海苔、葱等配料;三吃鳗鱼泡饭,加入日料店自制的高汤,鳗鱼饭香而不腻。

注意:鳗鱼味道较重,一定放在最后吃喔!

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(烤鳗鱼)

以上,小鳗介绍了几种在日料店常见的家常料理,即使在国内的日料店也能吃到正宗的料理,感兴趣的话也可以自己在家尝试做一下。

日料吃的不只是味道,用心感受氛围,体会厨师严谨的料理精神,一餐一时都感到幸福就是家常日料的魅力。


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