日式烤鳗鱼制作全过程【鳗鱼饭制作步骤图】!

发布日期:2018年06月11日    浏览次数:45

众所周知

在日本料理界流传着一个不成文的规定

“串打ち三年、割き三年、焼き一生”

穿串三年

开鱼八年

炙烤一生

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如何做一碗好吃の鳗鱼饭?

【食材】

蒸好的鳗鱼段、米饭

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【调料】

烤鳗鱼汁、山椒粉

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↓ Step1 用铁签串好白烤,切记不可用竹签

复习现杀现处理鳗鱼的方法:

剔鱼洗鱼用盐粒揉搓,蒸15分钟

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↓ Step2 翻面白烤

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侧面也要烤到哦

↓ Step3 第一次刷鳗鱼汁

将鱼身刷满,边刷边烤

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↓ Step4 第二次刷鳗鱼汁

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边刷边烤,忌反复翻面太多次,水分会流失

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↓ Step5 第三遍刷鳗鱼汁

刷汁次数视个人口味轻重决定

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控制好火候,看炙烤状态准备撤火

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↓ Step6 拔出铁签,准备摆盘

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↓ Step7 摆盘

米饭上淋少许鳗鱼汁

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将刚出炉的鳗鱼铺满,撒上山椒粉

(山椒粉去腥提味,是美味の谜)

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↓ End 完美✨

一口入魂の日式鳗鱼饭就完成啦!


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