卡滋卡滋!听,那是一口一个香酥多汁的鳗鱼锅贴~

发布日期:2018年05月19日    浏览次数:65

锅贴是很多人钟爱的一种食物,脆中带酥,香中带软,而且内里馅儿多种多样,一口下去,脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水,能让人鲜掉眉毛~

今天用鳗天下蒲烧鳗鱼来做锅贴,别有一番风味,金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉,咸中带着微微的甜,一口一个刚刚好~

鳗鱼锅贴

鳗鱼锅贴

准备材料:鳗天下烤鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉

生抽 老抽 盐 油 开水

1、将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻,然后切成小丁备用;

2、将葱姜洗净,姜先切片再切丝后切成碎末,葱白和葱绿分开切碎备用;

3、在一个碗里放入蒲鳗丁,再将姜末和葱白末放入,加入少许盐,生抽,老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅(如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道,我加了一些去皮的玉米);

4、取一张饺子皮,将肉馅呈长条状放在皮子的中央,两头也要留一点空;

5、将中间捏合,两边各留一个口子,将中间捏合处稍微往下压一压,一个锅贴生胚就做好了(如果是不翻面的锅贴可以不用压);

6、将锅贴一一做好,锅内放适量油,不用太多,然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以),接着将锅贴一一放入;

7、中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄后倒入开水,然后马上盖上盖子(水位大概在锅贴的三分之一处);

8、待锅中水干的差不多了,将锅贴翻面,再倒一次开水,也是马上盖盖子煎至水干;

9、待水干后撒上芝麻和葱花,香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~

还有一种做法是不需要翻面,煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二,然后小火焖至水干,撒上葱花和芝麻即可,也可按照1:10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~

看,满满的鳗鱼肉~

蘸料:在一个碗中加入蒜末和葱末,再加入耗油,酱油,胡椒粉和醋,浇上一点热油激出香味,此蘸料同样适合白灼虾等~

当你将锅贴吃到嘴里,才能体会到这是什么样的美味,真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口,一点也不腻!而且做法简单口感好,营养还丰富,明天就是周末啦,做顿饭给家里人吃吧~!


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