白鳗不仅美味,还有这种功效!

发布日期:2018年05月15日    浏览次数:18

大家都知道一般说来深海鱼的营养价值都比较高且对身体多有益处,今天要给大家介绍的就是其中的一种鱼——白鳗。一起看看吧。

白鳗的营养价值

白鳗的营养价值

1、白鳗富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、白鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、白鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

白鳗的烹调方法

01

酱汁白鳗

酱汁白鳗

主料:白鳗1条。

调料:食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽。

做法:

(1)白鳗洗净,切段连皮放入盘中。

(2)把大蒜生姜切成末,干辣椒切成小段,倒入生抽调料碗中,加入少许盐和鸡精调匀。

(3)把调好的调料倒入白鳗中,放入蒸锅时间约为15分钟。

(4)正好后撒入适量葱花即可。

清蒸河鳗

02

清蒸河鳗

主料:白鳗700克左右。

辅料:火腿25克、玉兰片25克、香菇(鲜)25克、食盐1克、葱50克、姜25克、猪油(板油)75、克黄酒15克、姜汁10克。

做法:

(1)将活河鳗放在炭灰上滚一下,用刀斩去头部手提尾部使血流尽,然后用布抹去炭灰放入盆内,倒进70℃的热水用木棒搅几下。

(2)取出用小刀轻轻地刮去鳗身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破,以免影响外表美观)。

(3)剪去鳗翅,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳗段中出现内脏时,在鳗身四周割一圈,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破)。

(4)将猪网油铺在碗底,玉兰片、火腿、香菇均片成片放在网油上面,将青鳗段竖放在网油上,摆成圆形,加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟。

(5)出笼后去掉姜、葱,熬尽汤汁,翻扣入汤碗内,去网油加味精,浇入肉清汤即成。

(6)食时与姜汁味碟同时上桌。


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