豉汁蒸鳗鱼,这道菜是很经典的粤菜!

发布日期:2018年04月23日    浏览次数:41

用料

主料 鳗鱼500克


辅料 豆豉3克 姜片10克 葱10克 青椒1个 红椒1个 蒸鱼豉油5毫升 生抽2毫升 山楂汁100毫升 糖2克

豉汁蒸鳗鱼的做法

1.

鳗鱼在脖子和尾端各切一刀至骨,然后用筷子从开口处伸进肚子一转拉出内脏即可。

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2.

杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下,然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀,底部不切断盘如碗中成圆形。倒入山楂汁,放上葱姜豆豉。

豉汁蒸鳗鱼.png

3.

蒸汽炉设置营养蒸,100°25分钟。(鳗鱼15分钟即可蒸熟,蒸制时间稍长一点鱼肉更酥。)

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4.

鳗鱼放入蒸汽炉,蒸制完成后取出,倒掉蒸出的汤汁。

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5.

青红椒切成圈备用

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6.

锅内烧热油。

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7.

蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上,撒上辣椒圈,然后淋热油在鳗鱼上即可。

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豉汁蒸鳗鱼

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