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当鳗鱼遇到猪蹄会发生什么呢?红烧还是煲汤?

发布日期:2018年04月20日    浏览次数:60

对于孕妇来讲,鳗鱼含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞发育不可缺少的营养素。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。DHA对出生婴儿的脑部发育非常重要。如果希望哺育一个建康聪明的宝宝,母亲对DHA的摄取必不可少。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,能让男性身体强壮,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

鳗鱼的营养价值

科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一。每百克鳗鱼的DHA含量与10粒价格昂贵的美国深海鱼油丸相当。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼的营养价值

猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪脚的营养价值 :

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

那么鳗鱼遇到猪蹄会发生什么呢?解馋当然是红烧,当然孕妇还是煲汤好。

鳗鱼烧猪手:

原料准备

猪蹄1只,

鳗鱼250克,

八角2个,

生抽8克,

冰糖5克,

料酒适量,

调和油20克,

姜10克,

橘子皮10克。

制作步骤 :

1、猪蹄剁块,沸水,洗净,备用。

2、鳗鱼切块,加入料酒,姜片腌制10分钟。

3、锅中加入调和油,油热后加入鳗鱼煎至双面金黄,捞出。

4、锅中再加少许调和油,加入八角,猪蹄,料酒,生抽,炒一下。

5、加入橘子皮,老抽,冰糖,加入水(没过原料即可),大火烧开,中小火烧30分钟。

6、捞出橘子皮,加入鳗鱼,再烧15分钟。

7、大火收汁,装盘即可。

鳗鱼猪脚



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