大写的服!鳗鱼制作的最高境界

发布日期:2018年04月20日    浏览次数:19

鳗鱼饭是将鳗鱼涂上甜咸适中的调味酱汁烤制,将烤制后的鳗鱼盖在热腾腾米饭上再配上小菜,这种饭在日本非常受人欢迎。

大写的服!鳗鱼制作的最高境界

鳗鱼从江户时代起,就被当作是高价的食品。先蒸后烤的江户方式也是料理鳗鱼的主流

鳗鱼制作的最高境界,要求厨师用心磨练

学习穿制鳗鱼要三年时间

学习开生宰杀处理要八年

而烤制鳗鱼则要用一生去完善

大写的服!鳗鱼制作的最高境界

可见简单的食物有不简单的制作流程,这也正是职人精神的体现,倾注了这份专注和情感的烤鳗鱼,好吃到难以忘怀也就不足为奇了……

大写的服!鳗鱼制作的最高境界

世界各国料理都有制作鳗鱼的菜式,但日式烤鳗鱼无疑稳坐头把交椅。

大写的服!鳗鱼制作的最高境界

三吃鳗鱼饭来源于名古屋,称得上是名古屋的代表料理,让食客吃一回可以品尝3种美味。

大写的服!鳗鱼制作的最高境界

第一道 原味享用

原味的蒲烧鳗鱼饭,甜香的恰到好吃,鳗鱼的软糯、酱汁甜咸适中、香而不腻。

第二道 在鳗鱼饭上加入香葱花、海苔碎、芥末,加入佐料丰富了口感。

第三道 用佐料和高汤调成茶泡饭后享用

茶泡饭的形式冲淡了鳗鱼酱汁的味道,让葱香、海苔香散发出来,加入刚刚磨好的鲜芥末与鳗鱼饭完美结合。


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