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红烧鳗鱼的做法 怎么做红烧鳗鱼

发布日期:2018年04月19日    浏览次数:31

我非常喜欢蒲烧鳗鱼,偏甜口,本来今天也想做蒲烧,却嫌弃处理鱼刺麻烦。于是就选做了红烧鳗鱼,浓油赤酱,也是很不错的,适合家常做法。

1、材料:鳗鱼、一头蒜、葱姜、红尖椒。

注:鳗鱼很腥,清洗的时候内脏一定要清洗干净。蒜稍微压一下,好出味也好入味。

恰饭:红烧鳗鱼

2、热油,将鳗鱼放进去煎至鱼皮发皱

恰饭:红烧鳗鱼

3、加入白糖、所有的葱姜蒜红尖椒,轻炒。

注:动作不要太大,会把鱼肉弄碎。

恰饭:红烧鳗鱼

4、加入料酒

再加生抽、老抽。炒至鱼皮上色

恰饭:红烧鳗鱼

5、加半碗水,过鱼的一半高就可以了。

加少许盐,因为要收浓汤汁,生抽老抽已经是咸的,所以盐稍微少点。

恰饭:红烧鳗鱼

6、大火收汁

恰饭:红烧鳗鱼

7、起锅

恰饭:红烧鳗鱼

近照,配上晚上做的四川腊肠焖饭,完美

恰饭:红烧鳗鱼


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