鳗鱼的美味会令人没有理性的

发布日期:2018年04月16日    浏览次数:38

鳗鱼的美味会令人没有理性的

从江户时代,人们就开始像现在一样把鱼身剖开穿在木串上烤着吃。鳗鱼料理与荞麦面、天妇罗同为江户时期具有代表性的料理。

在关东地区与关西地区,鳗鱼的做法是不同的。在处理鳗鱼时,先用刀从鱼身中间切开,取出鱼骨和内脏,使其铺平。在关东是从鱼背入刀,而在关西则是从鱼腹入刀。另外,在关西会把切后的鳗鱼穿在木串上直接烤制,而在关东,在烤之前还要经过一道蒸的工序。

鳗鱼的美味会令人没有理性的

鳗鱼料理店的选择方法,鳗鱼料理的价格相对较高。在日本料理店以及鳗鱼料理专营店、河鱼料理专营店均可品尝到。一般认为天然的鳗鱼比养殖的要好吃,而日本国内产的又比进口的美味。特定产地的鳗鱼已经形成品牌效应。同样是鳗鱼料理,不同的店会因为选用的鳗鱼种类不同,价格也不尽相同。

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暑伏丑日日本有在暑伏丑日吃鳗鱼的习惯。暑伏丑日是按照日本旧历来计算的。因为丑日和鳗鱼在日语里谐音,民间流传在这一天吃带谐音的食物对身体有好处,食用鳗鱼可以补充营养,健康地度过炎热的夏天。即使是现代,到了暑伏丑日这一天,还是会有很多鳗鱼店门前排起长龙。

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