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经典日式料理盘点,高阶饮食文化入门

发布日期:2018年05月27日    浏览次数:61

近年来,日料店越开越多,日料文化也逐渐深入我们的生活。心仪那些泛着油光的小龙虾和炸炸炸,还有躺在冰沙上的三文鱼和北极贝,高脚案板上精巧的寿司,像一个巨大的磁场吸引着我们的胃。今天为大家盘点日料中的经典,是不是跃跃欲试了呢。

经典日式料理盘点,高阶饮食文化入门

日本料理即“和食”,是成为日本的菜肴。日本语叫:りょうり。主食以米饭、面条为主,因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,尤其是不仅重视味觉,而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且,材料和调理法重视季节感。

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三文鱼

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三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类,同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品,作为常见的食材活跃在西餐和日料当中。

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三文鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。可以试着自己做美味的三文鱼刺身和三文鱼炒饭,都是很家常的做法。

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天妇罗

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天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

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在制作天妇罗时,日本也有“三分技术、七分选料”的说法,原料的新鲜度是选择的首要标准。本款天妇罗拥有鲜美的虾肉,方便可口,用170°C油温炸至金黄色即可食用。

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日式拉面

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日本有好几种面条,比如拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等,这些面食配料讲究,价廉物美。尤其是荞麦面条,是大众喜爱的食品。日本拉面,起源于中国,在日本成为代表性的大众面食。

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吃面的时候,会发出嘶嘶的响声,这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦,日式拉面中, 荞麦面非常受到人们的喜爱,就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。

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鳗鱼饭

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鳗鱼饭,就是蒲烧鳗加上饭,再淋上一些酱汁,是一种典型的高档日本料理,主要是将蒲烧鳗鱼置于米饭上食用。在日本分为鳗鱼盒饭(鳗重)与鳗鱼碗饭(鳗丼),区别仅为一种用木盒盛放而另一种用瓷碗。食用前可撒上花椒粉提香。

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把鳗鱼买回来自己加工也是一顿满意的日料!本品口味微咸,直接可以蒸,加工方便,肉质鲜美,适合自制日本鳗鱼。口感滋润,肉鲜色白,适合清蒸。

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关东煮

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关东煮,是一种源自日本关东地区的料理,可以用来佐饭,也可以作小吃。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等,这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。诱人的香味让你垂涎欲滴,在日、韩、台湾、东南亚特别流行。

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茶泡饭

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茶泡饭,这是一种非常和式的吃法,茶泡饭在平安时代称为「汤渍」,是将酱汁和汤头倒入盖饭中搅拌食用。茶泡饭的制作非常的方便,取材也很简单,只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗最基本的茶泡饭。原料也便于携带,吃起来也很节约时间,味道也还不错。

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想吃这个茶泡饭也超级简单,1碗米饭,1碗开水就OK了。还可以加入芝士,炸洋葱等。茶泡饭三步曲:1.倒入米饭100g;2.倒入泡饭料一小袋;3.倒入开水约150ml。就变成一碗香喷喷的茶泡饭啦!

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日料,简单又佛系的美食。当闲在家里又想吃日料的时候,可以试试自己做哟,自己动手,让你吃上方便鲜美的日料!日料也疯狂!


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