舌尖上的日本味道,吃货的你怎可错过!

发布日期:2018年03月27日    浏览次数:123

日本各地的美食有哪些, 今天就一次告诉你!让你在旅途中吃吃吃,吃个够!

章鱼烧丨大阪

日文名为たこやき,章鱼烧被称之为日本的国粹小吃,它的起源地正是大阪。在和好的面粉和水中加进几块煮熟的章鱼、葱丝及其他材料后,逐一放在圆形小模具里一起烧烤,再浇上特制酱汁,柴鱼片等趁热吃,皮酥肉嫩、味美价廉。根据大小不同,一份章鱼烧内含有6至12个不等,在大阪各处都能吃到。章鱼烧起源店“会津屋”现在依旧在大阪营业。

章鱼烧丨大阪

明石烧丨兵库

或许你没有听说过明石烧,但风靡中国国内大小城市的章鱼小丸子相信你一定知道。其实章鱼烧是由明石烧演变而来的一种食品,起源于神户西部的明石市。与章鱼烧不同的是,明石烧在制作时无须放入卷心菜、红姜等食材,仅使用高汤面糊、鸡蛋与章鱼,因此成品更加柔软鲜美。章鱼烧表面会刷上美乃滋、专用酱汁以及海苔粉和木鱼花,而明石烧是直接搭配高汤食用的,可以品尝出食材本身的味道。明石海峡出产的章鱼,肉质紧密,口感超群,因虾蟹等饵食丰富所以略带甜味,是明石烧中不可缺少的食材。无论是在神户还是在明石,大街小巷都能看到明石烧小店的身影,如果路过可千万不要错过。

明石烧丨兵库

神户牛丨神户

神户牛肉(Kobe Beef)是世界上最有名气的牛肉。作为日本特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉,让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食,亦曾卖出过“天价”,也是日本料理菜谱顶级食材。日本一方面是高档牛肉的产地,同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全,从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。

神户牛丨神户

怀石料理丨京都

怀石料理原为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。其形式为“一汁三菜”(也有一汁二菜)。怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高(但食物的份量却很少)而被一些人视为艺术品,高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。

怀石料理丨京都

讃岐乌冬面丨香川

赞岐乌冬面是日本最有名的乌冬面,香川县尽管是日本最小的县,但却以出产家喻户晓的“赞歧乌冬面”而闻名于世。与日本的荞麦面、绿茶面并称“日本三大面条”,是日本料理不可或缺的主角。它产自四国的香川县(赞岐是该县的旧称)。其特点是面条筋斗、入口爽滑。在香川县有很多面条加工厂,当然也有很多乌冬面店(有900多家),因此被称为“乌冬面王国”。在香川县,出租车的顶灯都是碗形的,还写着“乌冬面”的字样。

讃岐乌冬面丨香川

酱味炸猪排丨爱知县

在全国其他地区,炸猪排普遍是浇上调味沙司来吃,而在名古屋等东海地区,却是用特制的大酱调味汁来代替调味沙司。在餐厅点炸猪排时,会被问到“要调味沙司的还是要大酱汁的”。这里使用的大酱,叫做“八丁味噌”,是爱知县特有的浓辣口味大酱。大酱调味汁是往“八丁味噌”里加入鲣鱼汁和白糖做成的,带有甜味。如果来到名古屋附近,一定要尝一尝这种味道浓烈的酱味炸猪排。另外,在东海地区以外的地区,有一种酱味炸猪排不是淋上酱汁,而是在炸猪排时挂的面衣里放入大酱。

酱味炸猪排丨爱知县

鳗鱼盖饭丨名古屋

鳗鱼产量在日本第一的是爱知县,鳗鱼饭『一回可以有三种好吃的吃法』

爱知县,可以称之为鳗鱼产量全国第一的鳗鱼大县。在爱知县诞生的『鳗鱼饭』,现在是名古屋饭的代表。被切成小块儿的烤鳗鱼放入装有饭的饭桶里,量大。饭桶里的饭和鳗鱼分开放在碗里吃,吃法很独特。第1碗就那样吃,品尝鳗鱼本身的味道。第2碗放入芥末和葱花儿,海苔等的佐料,突出味道。然后第3碗,用茶水泡饭清澹地吃得爽口。烤鳗鱼串是关西风格的烧烤,烤到笔挺的程度时鳗鱼能与佐料和茶水泡饭达到完美效果。以汤汁做的茶水泡饭的店也很多,各店有各自的风味特色。

鳗鱼盖饭丨名古屋

荞麦面丨长野

在长野市荞麦自古就受到人们的喜爱。长野市的户隐、鬼无里和大冈地区被列为日本三大荞麦之一。这里的人们在栽培荞麦、制作和食用荞麦面上极其讲究。专营店在道路两旁鳞次栉比,用地产荞麦粉擀制出令人骄傲的荞麦面。长野市内值得骄傲的荞麦面店数不胜数。

荞麦面丨长野

牛杂火锅丨福冈 

把牛的内脏、卷心菜、韭菜等加汤一起煮成,对健康非常有益。所用材料各店有所不同,采用的原汤也分酱油味、大酱味等。受欢迎的吃法是在吃完火锅后,在剩下的汤汁里加入面条。一不小心一口气吃下...

牛杂火锅丨福冈

御好烧丨广岛 

御好烧的材料非常随意,正如它的名字一样,自己喜欢的东西均可加进去。一般日本人喜欢用的材料包括虾仁、干贝、玉米、猪肉、鸡肉、牛肉、高丽菜、卷心菜等,并在烤好的煎饼上,人们会加上日式酱汁和沙拉酱,并洒上一些柴鱼片及红姜之类的配料一同食用。

御好烧在日本是很家常的一款面食,尤其在大阪几乎每户人家都备有用来制作煎饼的平底锅。在关西地区的街道上也有很多吃御好烧的专门店,都是厨师在铁板的一侧现场烤制,而顾客在另一侧坐着,用刀铲将煎饼取入碗碟中即可食用。

御好烧丨广岛


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