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鳗鱼的做法 5款滋补营养强身的鳗鱼食疗方

发布日期:2018年03月27日    浏览次数:19

 蒸鳗鱼

  鳗鱼性平味甘,归入肝、肾、脾经;有补虚损,祛风湿,杀虫之功效。主治于久病虚损劳瘘,骨蒸发热,消瘦体倦;小儿疳积;痔瘘便血或瘰疬溃烂等。鳗鱼对人体有很好的保健作用,而且营养丰富,味道鲜美,少刺多肉,并具有清凉解暑、滋补强身的作用。……


  营养美味的鳗鱼食疗方


  1、酒炒鳗鱼


  鳗鱼500克去鳃及内脏,加黄酒500毫升,水适量,用小火炖至熟烂,加盐调味,蘸醋食用。


  有补虚劳,退虚热作用;适用于身体消瘦,低烧、便血等症。


  2、丹参鳗鱼汤


  配方: 丹参30克,鳗鱼500克。


  制法: 鳗鱼洗净切段,加少许啤酒,放入丹参,共煮成浓汤饮用。


  功效: 滋补肝肾,活血祛瘀。


  用法: 佐餐食用。


  3、金针菇炖鳗鱼


  原料:取鳗鱼600克,金针菇200克,鸡蛋3个,料酒、精盐、麻油各适量。


  做法:


  1)将金针菇洗净,鳗鱼去内脏洗净,放入沸水中焯一下,捞出洗净切段;


  2)将鸡蛋磕入蒸钵,用筷子搅匀,加入金针菇,最上面放鳗鱼,加入精盐、料酒,倒入适量清水,上笼蒸至鱼熟,出锅浇上麻油即可。


  菜品功效:有抗癌、滋补保健作用。


  4、鳗鱼山药粥


  鳗鱼1条,剖开去内脏,山药、粳米各50克,各种调料适量。先将鳗鱼切片放入碗中,加入料酒、姜、葱、食盐调匀,与山药、粳米共同煮粥食服,每天1次。


  功效:


  鳗鱼性温,富含高蛋白,填精强壮补益,十分适宜男性服食。


  山药,能“健脾补虚,滋精固肾,治诸虚百损,疗五劳七伤”。


  所以该粥具有很强的补益能力,使人精气充沛,精神旺盛。


  5、鳗鱼汤


  材料:白鳗1条,葱段10克,姜片15克,黄酒20克,醋2克,香菜叶、精盐各3克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,香菜叶3克,香油5克。


  做法:


  1)白鳗从头部宰杀,用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏,用清水洗净血水,再用开水烫去黏液,在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀,再切成5厘米长的段。


  2)锅内放入清水烧开,加入醋,下入鳗段用大火烧开,汆透捞出。


  3)锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开,下入鳗鱼段,加入精盐,用小火烧开,熬煮1个小时左右,拣出葱段、姜片不用,加入胡椒粉,淋入香油,出锅盛入汤碗,撒入香菜叶即成。


  菜品特色:此菜品具有色泽淡雅,鱼肉细嫩,汤汁奶白,咸鲜醇美的特点。白鳗营养丰富,价值很高,有祛风湿,补虚赢,杀虫的功效,对肺结核患者十分有益。


  【注意】:鳗鱼剞刀时,入刀深浅要一致。


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