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做好烤鳗鱼,这些步骤一个都不能少!

发布日期:2018年03月23日    浏览次数:121

烤鳗鱼第一步是什么?

不是烤也不是烧,而是——

这样的烤鳗鱼你也想尝试吗?

那就跟着大厨一起来学吧!

主料:鳗鱼段

辅料:鳗鱼骨,浓口酱油(日料酱油的一种,超市里就能买到噢),千禾酱油,清酒,糖,昆布,橘柚

工具:烧烤签,烤炉

1、鳗鱼段展平,穿好签子

烤鳗鱼1

2、知识点来了!烤制之前一定要上锅蒸2分钟。别看这个不起眼的步骤,只有这样才能让鳗鱼块定型。

烤鳗鱼2

烤鳗鱼3

3、蒸完之后的鳗鱼不但定型而且排出了多余的油脂。

烤鳗鱼4

4、蒸完鳗鱼就能上烤架烤制啦。

烤鳗鱼5

5、烤制过程中鳗鱼有皮的一面表皮起泡就能翻面了

烤鳗鱼6

6、等到有肉的一面开始变得焦黄就可以洒上酱汁。

烤鳗鱼7

7、这时候就要刷上秘制鳗鱼酱,酱料秘方详见上周日推送的第三篇文章噢

烤鳗鱼8

8、刷完酱汁之后要勤于翻面,因为这时候酱汁会很快被鳗鱼吸收。

烤鳗鱼9

9、反复多刷几次酱料,鳗鱼皮就会慢慢变得焦脆

烤鳗鱼10

10、撒上少许白芝麻增加风味,烤鳗鱼就完成啦!

烤鳗鱼11

11、在切好的橘柚上撒上白砂糖

烤鳗鱼12

12、用喷枪烤制橘柚表面,让砂糖融化

烤鳗鱼13

13、烤鳗鱼配砂糖橘柚就完工啦,来干了这串鳗鱼!

烤鳗鱼14

烧鳗鱼独家秘制酱料

食材:

牛油 小半勺,香辣酱 1份,豆瓣酱 2份,豆豉 半份,干辣椒 1份,葱、姜、蒜各3片

步骤:

1、将以上食材按照比例放进锅里炒香

2、炒香后加水熬煮,直至煮出香味

3、煮出香味后捞起并搅碎至酱状

一碗独家的烧鳗鱼秘制酱料就做好啦!

赶快自己动手试试吧!


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