西班牙鳗鱼苗供不应求 价格一路飙升

发布日期:2018年03月21日    浏览次数:104    关键字: 鳗苗

鳗苗3

西班牙昂贵顶级美食不只有伊比利火腿,鳗鱼苗现在也因数量稀少,价钱越来越高昂。看来不起眼的鳗苗一公斤价格要价1000欧元起跳。

英国广播公司(BBC)报导,西班牙人称鳗苗Angulas」,小小的鳗苗外观晶莹剔透,煮熟过后会变成白色、口感滑嫩的美食。

然而,西班牙人对鳗苗为何摇身变为价格不斐的饕客新宠感到困惑。鳗苗尝起来味道很淡,西班牙人在料理鳗苗时,会加入大量大蒜、辣椒、橄榄油调味。甚至有西班牙人把鳗苗当成鸡猪饲料。

生命力旺盛的鳗鱼生活在淡水中,能透过皮肤呼吸。鳗鱼长到10岁左右时,会从欧洲河流前往5000公里外的大西洋马尾藻海(Sargasso Sea)产卵。鳗鱼卵会随着墨西哥湾流漂回欧洲沿岸,整个过程要耗费至少2年时间。

但当鳗苗千里迢迢抵达西班牙海岸时,当地渔民却已准备好渔网等待牠们到来。每年11月是鳗苗季,也是渔民捕获鳗苗最好的时机。

目前鳗苗价格高得离奇,但还在继续攀升。2016年时,第一批鳗苗1.25公斤要价5500欧元;第二批同样秤重鳗鱼,要价1070欧元,价格差距极大的两批鳗苗,都被同一个买家埃维亚(José Gonzalo Hevia)竞价买下。

埃维亚是餐厅老板,也当过渔夫。埃维亚说:「拍卖会上气氛令人亢奋,是一场大型媒体活动。隔天我的餐厅名字出现在了每一家报纸、电视台上面。」他提到,鳗苗相关宣传带来了更多顾客,有些客人一季会甚至会回来光顾2030次。

但鳗苗逐渐昂贵稀少的原因,部分要归咎于环境污染,以及水库建造。此外,过度捕捞也是其中原因,现在鳗苗已被列为濒危物种。

过去西班牙出口鳗苗到大陆,再由大陆当地人养殖贩卖。虽然当局在2010年时已禁止出口贩卖鳗苗,西班牙警方去年仍破获一起国际鳗苗贩运行动,当局查获了一批黄金、100万欧元现金,以及价值200万欧元的活鳗苗要运往大陆。鳗苗黑市仍旧猖獗。


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