香煎鳗鱼饭的做法,迎面扑香!

发布日期:2018年03月20日    浏览次数:86    关键字: 鳗鱼的做法大全

香煎鳗鱼饭

鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱,然后在白米饭上盖上鳗鱼制成的盖浇饭,也叫鳗鱼盖饭。


材料:鳗鱼、糖、酱油、姜汁、酒

    

(1)将鳗鱼洗净,去骨分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後,将鳗鱼取出,剩馀汤汁以小火煮开备用。

(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。 在不粘锅中加少许油,用中小火 煎,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。 

鳗鱼处理方式:将鳗鱼肉及骨头分开,清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到干净为止。

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