鳗鱼的做法大全之鳗鱼酿豆腐

发布日期:2018年03月19日    浏览次数:93    关键字: 鳗鱼的做法大全 鳗鱼的营养价值

阳春三月,人体新陈代谢旺盛,容易出现急躁上火的症状,所以春天的饮食宜清淡,豆腐营养丰富又不肥腻,正是春季的养生良品。其实豆腐不仅百搭好吃还营养,豆腐的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。


鳗鱼酿豆腐1


今天要教大家的就是酿豆腐,不过这可不是一般的酿豆腐哦~而是营养丰富,香嫩腴美又好上手的鳗鱼酿豆腐鳗鱼的好吃营养相信大家都了解过了,它和豆腐一起搭配不仅能增进口感,还能增加蛋白质的吸收,一举两得。so~赶紧跟着视频一起来学学吧!



鳗鱼酿豆腐



材料:鳗天下蒲鳗80g,猪肉馅80g,老豆腐350g,干香菇5颗,水发木耳5颗,小红椒1颗,小葱,姜,料酒,干淀粉,盐,胡椒粉,耗油,生抽,油。


鳗鱼酿豆腐2


步骤:

1、将干香菇提前用温水泡发,蒲鳗切碎,放入肉馅混合;

2、将干香菇和木耳切碎丁,小葱的葱白和葱绿分开切末,红椒和姜分别切末备用;

3、将蒲鳗肉馅加入葱白末,姜末,干香菇以及木耳碎,倒入一小勺料酒和耗油以及生抽,再根据个人口味入少量盐和胡椒粉,搅拌均匀;


鳗鱼酿豆腐3


4、将豆腐切成5厘米左右长,4厘米左右宽,3厘米左右厚的块状,也可随自己心意切成正方形,用勺子将豆腐中间,部分挖去,小心不要将豆腐挖穿了;

5、挖出来的豆腐也不要浪费,可以放入肉馅中拌匀,然后小心的将肉馅塞入豆腐中;


鳗鱼酿豆腐4


6、锅内热油,小火,将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内,中间可以晃动锅子以免粘底;

7、用铲子掀起一块看看,一面煎至金黄变色后就可以翻面了,翻面的过程中可以借助筷子和锅铲;

8、豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用,锅内底油放入葱花和小红椒末,煸香,放入一勺耗油和一勺生抽,再倒入高汤或者热水,煮开后豆腐下锅,盖盖焖煮两分钟左右;

9、开盖后加入适量水淀粉,煮至浓稠,起锅装盘,汁淋在豆腐上,撒上剩余的葱花和红椒碎即成;


小贴士:因为鳗鱼是已经调味过的,所以过程中的盐可以少加;肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色,但不影响口感哦~


鳗鱼酿豆腐5


这道鳗鱼肉馅酿豆腐,除了豆腐本身的鲜嫩滑润之外,黄豆的鲜香非常的清晰,配上镶嵌其中的蒲烧鳗鱼,完全起到了画龙点睛的作用,让酿豆腐变得更加鲜美、醇厚。一口咬下去,豆汁四溢,既有鱼的鲜美,也有肉的丰腴,更有豆腐的清香,让人回味无穷~


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