鳗鱼真的濒危了?很快,你可能就吃不起鳗鱼啦!

发布日期:2018年03月16日    浏览次数:108    关键字: 鳗鱼的营养价值

最近,鳗鱼要灭绝的新闻又冒出来

从Twitter上开始发酵

引起了全世界媒体和吃货的关注


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故事的主角是日本鳗Japanese eel

(学名: Anguilla japonica)的鱼苗

日本广播台NHK World报道,据日本渔业署的统计

2017年12月,日本本土捕获的日鳗鱼苗数量为0.2吨

只有去年同期的3%


日本之外的情况,更令人绝望

全球日本鳗苗的捕获量

竟然是去年同期的1%

“极度不渔”

 

说的直白点就是,白忙活了,几乎没捞到啥


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日本渔民捕捞日鳗苗-图片来自tenki.jp


为什么日本鳗鱼苗的捕获量骤减,

就下结论鳗鱼要灭绝了?

野生的鳗鱼不够吃了,

我们就不能人工养殖么?

肥美的鳗鱼饭真的会告别餐桌么?


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图片来自unagi-hashimoto.jp


下面,重点来啦。

这次鳗鱼危机,是怎么发生的呢?  

经过查询大量资料,过度捕捞是最大因素。在大陆,每年年初鳗鱼会洄游进入淡水,因此在东海长江口会有大量船只专门捕捞鳗苗;而在每年的10-12月份,降河洄游的性成熟鳗鱼会遭到渔民的围追堵截。同时再加上生存环境的变化,洄游途径遭到阻断等,最后严重影响了鳗鱼种群的数量。

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鳗苗捕捞量逐年下降

既然鳗苗这么少,价格贵如黄金,为什么不进行人工繁殖呢? 

其实,鳗鲡的人工繁殖研究在半个世纪以前就开展了。在上世纪70年代,日本研究者给雌鳗注射SPE获得卵子,给雄鳗注射HCG获得精子,然后人工授精,孵化,得到了柳叶鳗前体。90年代后,人工诱导成熟的方法得到了提高,可以获得大量的卵子和精子。我国在河鳗人工繁殖方面的研究也开始得较早,并取得了一定的研究成果。2010年,日本宣称率先实现了河鳗的全人工繁殖。但是,繁殖出的鳗苗产量很低,成本也居高不下,人工无法低成本的模拟出,日本鳗从鱼卵到幼苗的复杂生态环境,也无法量产鳗宝宝成长各个阶段所需要的食物。简而言之,养不了!


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为什么日本人都爱吃鳗鱼,真的有那么好吗?

 

从江户时代日本便开始流传一种说法,夏日吃鳗能让人充满元气。正月吃杂煮、夏季吃鳗鱼、秋天吃甘栗……这些食材构成了日本人对待季节变迁的生活仪式感。鳗鱼营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美,不仅含丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素,其矿物质钙、磷、铁、锌、硒等元素含量均高于陆上动物。很多人认为鳗鱼胆固醇含量很高,其实是个误解。根据食物营养成分表,它比同等重量的泥鳅、对虾、墨鱼、鸡蛋都要低很多,总胆固醇含量为1.0~1.28毫克/百克,完全属于低胆固醇食物。


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生物从濒危到灭绝的时间,

可能几年,也可能几十年。

现在,我们还无法判断,

吃货和日本鳗在餐桌上相见的机会还有多少。

但可以预测的是,为了保护日本鳗,

一要,保护海洋生态环境;二要,抑制过度捕捞; 

吃到鲜嫩、肥美、温醇的烤鳗鱼的机会会越来越少。


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土用丑日-夏季立秋前,吃烤鳗鱼

是日本夏季传统的风俗,

像我们中秋吃月饼、元宵节吃汤圆一样,

是民族记忆里不可抹去的生活仪式感,

可以说,无鳗鱼,不夏天。

今年夏天日本鳗的命运可能会比较坎坷,

我们不如在夏天来临之前,现在,就现在,

 

享受一下美味的蒲烧烤鳗吧!


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