如何挑选鳗鱼?鳗鱼如何保存?

发布日期:2018年06月03日    浏览次数:26

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不少人都爱吃鳗鱼这种外形看起来像蛇一样的鱼类。鳗鱼尤其在日式料理中十分普遍,不管是鳗鱼饭还是烤鳗鱼,那种香滑的口感和诱人的美味让人难以忘怀。怎么挑选、储存?

鳗鱼应挑选表皮柔软、肉质细嫩、无异臭味的,每千克大约四五尾,外观略带蓝色、无伤痕、无使用禁药或残留药物的。

1、一般从市场买回来的鳗鱼,经过宰杀处理的过程,如不立即食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;

2、需要长期储存,可在鱼体处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻裤保存;

3、若微真空包装,需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷冻保存一年,若于冷藏状态,一般只可保存7天; 




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