鳗鱼的营养价值及功效_鳗鱼的搭配适宜有哪些?

发布日期:2018年03月13日    浏览次数:82

鳗鱼的营养价值及功效

鳗鱼的营养价值及功效

鳗鱼含有哪些营养成分?

鳗鱼营养成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素ADE,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。

鳗鱼有什么功效?

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨、滋补强壮等功效。

鳗鱼的搭配适宜有哪些?

1、鳗鱼和豆腐,增加蛋白质的吸收;

2、荸荠和鳗鱼二者一起煲汤,有养肝明目、清热解毒及美目之功效;

3、山药和鳗鱼二者搭配同食,可补中益气、温肾止泻,对肾虚所致的五更泄泻疗效尤佳;

4、黄酒和鳗鱼清蒸鳗鱼时适当加些黄酒,对虚劳体弱,肺虚的人有很好的补益作用。

鳗鱼的搭配禁忌有哪些?

1、鳗鱼和牛肝,影响营养素的吸收;

2、鳗鱼和羊肝,减少营养素的吸收;

3、鳗鱼忌与醋、白果同食;

4、鳗鱼和甘草,甘草含有鞣质,与鳗鱼同食易引起身体不适;

5、鳗鱼和抗过敏药,易造成人体内组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。

鳗鱼适宜人群有哪些?

一般人群均可食用,特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用,适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

鳗鱼禁忌人群有哪些?

因为鳗鱼是发物,患慢性病及水产品过敏的人忌食;感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。

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