沿海人民的餐桌上,怎能少了这一碗鳗鱼?

发布日期:2018年03月02日    浏览次数:159

北方人的餐桌上少不了一碗面食

四川人的餐桌上少不了一碗油辣子

而海边人的餐桌上

又怎么能少得了鳗鱼呢?


auto_2059.png


auto_2060.png


鳗 鱼

鳗鱼形如长蛇,是渔港小镇家家户户常吃的一种海鲜。它不仅吃起来鲜香无比,

营养成分也比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。


auto_2061.png


冬季正是鳗鱼最为肥美,临近年关,很多人都会去市场上买些新鲜的鳗鱼,鳗鱼的做法有很多,清蒸鳗鱼、红烧鳗鱼、烤鳗鱼..


auto_2062.png


朔风起时,还把鳗鱼风干加工成的鳗鲞,味道更加清鲜,保存时间也更久。


auto_2063.png


清 蒸 鳗 鱼


沈家门的沙鳗用来清蒸是最受欢迎的一道海鲜菜肴,沙鳗肉质肥厚,不仅口感味道鲜嫩,香气浓郁,肉质滑嫩,入口即化,而且营养价值高,一盘清蒸沙鳗能吃下两大碗米饭。


auto_2064.png

做法

1.将洗净的鳗鱼切成大块,放入碗中,加入食盐、料酒、姜片各适量。

2.用武火隔水蒸1小时停火。趁热佐餐食用。


auto_2065.png


红 烧 鳗鱼 


红烧鳗鱼是新鲜鳗鱼最家常的一道做法,红烧让每段鳗鱼覆盖着生抽老抽冰糖料酒熬炼的天然芡,皮糯肉嫩,不溃不散,忍不住呼叫米饭。


auto_2066.png


做法

1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

2、煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液、斩块。

3、起油锅,放葱姜蒜、小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒。

4、放料酒、老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右。 

5、调入适量盐、糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可。


auto_2068.png


鳗 鱼 鲞 


鳗鱼鲞一般用来清蒸,吃起来肥厚,上桌好看,比如清蒸大鳗鲞,小鲞一般用来切丝炒蔬菜,味道鲜美不遑多让,价格却便宜很多,比如小鳗鲞炒芹菜。


auto_2067.png


做法

1.将洗净的鳗鱼切成大块,放入碗中,加入食盐、料酒、姜片各适量。 

2.用武火隔水蒸1小时停火。趁热佐餐食用。


auto_2069.png


风 鳗 


鳗鱼被做成“风鳗”,不用添加多余调料,只用适量海盐腌制,就可保留鲜美的原味。比起其他做法,沈家门人更喜欢原汁原味品尝风鳗。


auto_2070.png


做法

1.腌好后置于通风处晾干,风干至六七成的鳗筒。 

2.食用时用清水洗之即可蒸食。


auto_2071.png


看完是不是特想来一口?

资讯中心/ 产品最新资讯、促销优惠、品牌市场动向,鳗天下在此第一时间为您呈现