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鳗鱼干的4种经典吃法!学会了,过年回家好好露一手~

发布日期:2018年01月25日    浏览次数:158

每年春节是家里热热闹闹、喜气洋洋的时刻

到了大年三十,人们常常准备一桌丰盛美味的佳肴

回顾过去的一年以美食佳肴的方式犒劳自己。

学会鳗鱼干的4种经典吃法

年夜饭轻轻松松搞定


一、鳗鱼干烧肉


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1、鳗鱼干提前用凉水泡1~2小时,洗净,切段备用;

2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;

3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;

4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖均匀上色;

5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;

6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。


二、清蒸鳗鱼干


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1、鳗鱼干先用温水泡15分钟,洗净备用;

2、鳗鱼干切块,装盘;

3、加葱姜蒜,上锅蒸熟。


三、蜂蜜鳗鱼干


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1、鳗鱼干用清水浸泡30分钟,去掉些咸味,在漂净;

2、切成大块,用姜、葱、料酒、糖、胡椒粉,生抽等调料腌制60分钟入味;

3、把鳗鱼干取出,把蜂蜜、橄榄油混入腌汁,调匀成烤汁;

4、把锡箔纸铺在烤盘,刷上橄榄油,放入鳗鱼块,刷上蜂蜜烤汁;

5、烤箱220度预热10分钟,放入烤盘,上下火200度,烤5分钟;

6、把烤盘取出,把鳗鱼块翻面,刷上蜂蜜烤汁,再入烤箱烤5分钟。

7、再取出,刷上蜂蜜烤汁;反复3次刷上蜂蜜,一共烤制18分钟左右即可。


四、芹菜炒鳗鱼干


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1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右;

2、泡软的鳗鱼干切丝,青菜去叶取根也切段;

3、热锅、小油、下姜丝;然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出;

4、加少许料酒去腥,倒入芹菜炒匀,加少许的白糖;

5、加适量的盐调味;炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油,起锅装盘。


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